鶏むね肉を皮を剥いで一口サイズに切り分け、ポリ袋に入れ塩をもみこみ、10分ほどなじませる。

小松菜ともやしを洗って水を切っておく。

①の鶏むね肉のポリ袋に☆調味料(みりん大2、酒大2、酢大2、醤油大2、ゆず胡椒小3)を入れもみこむ。

調味料を鶏むね肉によくもみこんだら、常温で30分～1時間ほど漬け込む。

鶏むね肉にだけ別のポリ袋に移し、片栗粉をまぶす。調味料はこの後、鶏むね肉と一緒にレンチンするので取っておく。

耐熱皿にもやし、鶏むね肉、小松菜の順に入れて、⑤で別に取っておいた調味液をかけてラップをする。

レンジ500Wで10分加熱し、出来上がったら20分ほどそのまま蒸らす。