ＨＢで作る場合は、材料をセットする。

５㎜角のチョコは成形する時に加えるから、入れないでね。

手ゴネの場合は、ボールの中に強力粉＆薄力粉を入れたら、スキムミルクまで、１つ入れるごとに木ベラで混ぜ混ぜ。

真ん中にくぼみを作って、砂糖をおいて
卵＆水を砂糖にかける。木へらでよく混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、カットしながら、ボールへ。バーターも手でちぎりながら入れて、グーパーしながら混ぜる

台に移す。両手で交互に手前⇔奥とリズミカル捏ねる。始めくっつくが、だんだん弾力のあるつやつや肌に～

丸めて１次醗酵～

２５分位。

クッキー生地を作
バターをレンジで軟く。後は材料の上から順番に入れては混
絞り袋に入れて待機
冷蔵庫は硬くなる

生地を６個に分配
ベンチタイム後、丸めなおす時にチョコを入れる。
⇒２次醗酵　25分

オーブンを温めている間に、待機中のクッキー生地を上に乗せる。

電気オーブン220度で余熱。10を投入後１９０度に下げて５分。更に１８０度に下げて10分。