ささみは筋を取り、食べやすい大きさのスティック状に切る。塩と酒を振りかける。

大葉はせん切りにする。

水８０ml(分量外)と米粉を合わせて衣を作る。
１と２を加えて混ぜる。

鍋に揚げ油を熱し、３を１本ずつ入れる。優しく転がしながら周りが全体にカリッとなるまで中温で揚げ、油を切る。

適当な大きさに切った野菜を器に敷き詰め、その上に４を盛り付ける。味ぽんをまわしかける。