卵は黄身と白身を分ける。パンは耳を落とし、バターを薄く丁寧に塗る。レタスはパンの大きさにちぎり水に放つ。

卵サラダを作る。＊の材料をボウルにいれ、なめらかになるまでよく混ぜる。

白身は5ミリ角に刻む。5ミリ角の網に押し付けると簡単。プロセスチーズも5ミリ角に。

バターを塗ったパンに水気をふき取ったレタスを乗せる。マヨネーズを川の字にかける。

卵サラダ、サラミ、紫たまねぎを少量乗せて、パンを乗せる。半分にカットする。