大根は8mm 位の厚さの銀杏切りにします。
柚の皮は細切りにします。

大根に塩をまぶし10分置きます。

ボールに酢、砂糖、ホワンミーを入れ、よくかき混ぜて調味液を作ります。

大根の水分を取ります。ジップ付きの保存袋に大根とゆずの皮を入れ、空気を抜きながらジップを閉めます。

冷蔵庫で２時間以上寝かしたら出来上がりです。