合挽き肉を油を引かずにﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ酒大1を加え、色が変わり脂が出るまで炒める。ｻﾞﾙに通し余分な脂を切る。

ﾋﾟｰﾗｰでなすの皮を所々剥く。縦に薄切りにしたら水につけてｱｸを抜く。鍋に玉ねぎ・にんじん・にんにく・ｵｲﾙを入れる。

弱火でじっくり炒める。しんなりしたら、下処理済みの合いびき肉・白ﾜｲﾝを加え炒めながらｱﾙｺｰﾙを飛ばす。

●を加え、煮立たせたらｱｸを取り弱火で25分煮込む。（時々かき混ぜて下さい）水分が少なくなったら味見をする。

足りなければ塩ｺｼｮｳをし、ﾄﾏﾄｿｰｽの出来上がり。粗熱を取る。なすの水気を拭き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに多めのｵｲﾙを引く。

なすを色よく焼いていく。焼き上がったらﾍﾟｰﾊﾟｰで油分を取る。耐熱皿にﾊﾞﾀｰをこすりつける。

下からﾄﾏﾄｿｰｽ→ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ→なす→ﾊﾞｼﾞﾙの順に重ねる。更にもう一度繰り返す。

一番上にとろけるﾁｰｽﾞ・ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉをかけ。200度に余熱したｵｰﾌﾞﾝで20分ぐらい焼いて出来上がり。