レモンスノウゼリー
さわやかなデザート。
ホームパーティーの締めくくりに絶大な人気です。
このレシピの生い立ち
記憶がまったくない前からずっと作り続けています。
先日子供の友達のお母さんと20年ぶりにばったり会ったら、開口一番「むかしごちそうになったレモンのゼリーの作り方を教えてほしいとずっと思っていたの」と言われてとてもうれしかったです。
レモンスノウゼリー
さわやかなデザート。
ホームパーティーの締めくくりに絶大な人気です。
このレシピの生い立ち
記憶がまったくない前からずっと作り続けています。
先日子供の友達のお母さんと20年ぶりにばったり会ったら、開口一番「むかしごちそうになったレモンのゼリーの作り方を教えてほしいとずっと思っていたの」と言われてとてもうれしかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
レモンを絞り、皮はよく洗ってすりおろしておく。（一緒にしておいて構いません）ポッカレモンのようなものでも大丈夫です。
- 2
レモンは二個あれば足りるはずですが、80cc位しか取れない程度なら水で増してokです。
- 3
ゼラチンは水でふやかしておく。
- 4
ボールで卵白と砂糖以外の材料を合わせ、ボールごと氷水で冷やし、とろみがつくまで時々かき混ぜながら冷やす。
- 5
冷やしている間に卵白と砂糖を角が立つまで泡立てて、メレンゲ状にする。
- 6
程よくとろみがついたゼリー液にメレンゲを混ぜ込む。
-
- 7
器に入れて冷やし固める。
型はゼリー生地を流し込む前にざっと水をくぐらせて濡らしておくとあとではずしやすいです。 - 8
カスタードソースを作る
小鍋に卵黄を入れ砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
塩も加える。 - 9
牛乳を少しずつよく混ぜながら加える。
- 10
鍋を中火にかけ、底からゴムへらでよく混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- 11
とろみがついたと思った瞬間に火から離し、濡れ布巾などでなべ底を冷やす。
- 12
保存容器、またはソース用の器などに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 13
ゼリーの盛り付け
一人ずつサービスする場合は器に大匙ですくい入れ、カスタードソースをかける。ミントなどを飾るとおしゃれ。 -
- 14
大人数でサービスするときは蛇の目型で固めて真ん中にソースを流し入れたり、別のソース用の器を添えるなど工夫してください。
コツ・ポイント
塩が案外味の決め手です。
ゼリー液のとろみがちゃんとついてから泡立て器でしっかり混ぜてください。スポンジ状になっておいしいです。
とろみがあまりないと、二層のゼリーになって、蛇の目型などで固めるとそれはそれで美しいです。
つくれぽ
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