野菜をざっと洗い、キュウリはピーラーで皮を四箇所か五箇所剥きます。

白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りで小さじ1杯程の塩をふり軽く混ぜておきます。

キュウリは１cm程の厚みで切り、白菜同様に塩をふりかけて軽く揉みます。

両方とも水気が出てきたら（私は５分程揉んで放置しました）水を切り、お皿に盛り付け完成です。