フライパンで焼くネギ入りパン（葱油餅）
フライパンで焼けるし秤いらず！香ばしい香りでお酒にも合うし朝ごはんにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
台湾で食べた葱油餅（ゾンユウピン）は一般的な葱油餅よりもふっくらしていくらでも食べれそうな程に美味しかったので再現レシピを考案しました。
ネギ油の塩を控えめにし薄切パンの上にシーチキンマヨネーズを乗せても凄くあいますので色々お試しください♪
フライパンで焼くネギ入りパン（葱油餅）
フライパンで焼けるし秤いらず！香ばしい香りでお酒にも合うし朝ごはんにもピッタリです♪
このレシピの生い立ち
台湾で食べた葱油餅（ゾンユウピン）は一般的な葱油餅よりもふっくらしていくらでも食べれそうな程に美味しかったので再現レシピを考案しました。
ネギ油の塩を控えめにし薄切パンの上にシーチキンマヨネーズを乗せても凄くあいますので色々お試しください♪
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、水を加えゴムベラ等で混ぜます。
- 2
粗方まとまってきたらごま油を加え、表面がすべすべになるまでよく混ぜます。
-
- 3
丸くまとめてラップをかけ、オーブンの1次発酵機能か40～50度程度の湯せんにボウルを浮かべ1時間程発酵させます。
-
- 4
発酵させている間にネギ油を作ります。
良く洗ったネギを縦に割り、薄切りにします。 -
- 5
鍋に薄切りにしたネギを入れ、塩をまぶします。水気が出てしんなりするまで数分、待ちます。
-
- 6
ごま油を加え弱火でひと煮立ちさせ、火を止めます。
-
- 7
発酵したパン生地をクッキングシートを敷いたまな板の上にあけ手で楕円形に伸ばします。（切らないように注意）
-
- 8
ネギ油を大さじ2弱乗せます。
-
- 9
敷いてあるクッキングシートごと半分に折り畳みます。
-
- 10
表面にゴマをまぶします。（両面まぶすかはお好みで）
-
- 11
クッキングシートに挟んだまま、フライパンを使い弱火で20分程焼きます。あれば蓋をしたほうが早くふっくら焼き上がります。
-
- 12
裏返して弱火のまま10分程焼きます。
-
- 13
火が通ったら完成です！
-
コツ・ポイント
秤もいらず打ち粉やめん棒も使わないのでお子さんと一緒に休日の朝食に作るのも楽しいと思います。余ったネギ油は万能調味料になります。茹でたもやしと和えたりそのまま豆腐にかければビールや紹興酒にぴったりのつまみになります。
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