おでんの具以外の材料を全てお鍋に入れて火にかける。昆布は沸騰する前に取り出す。

大根やコンニャクは下ゆでして、はじめからお鍋に入れておく。ちくわや練りものは沸騰した後で入れる。

沸騰したら弱火にして大根が柔らかくなるまで煮込む。味見をして、煮詰まってしまったら水を足す。塩味が足りなければ塩で調節。

野菜が柔らかくなったら火を止めて、１～２時間は最低でも放置して味を染み込ませたらできあがり！