さつま芋は洗って一口大の乱切りにします。水にさらして、水気を切ってから、耐熱容器に入れてラップをし、5分ほど加熱します。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、油が馴染んだら鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。

さつま芋を加えて焦げ目がついたら、鍋肌に味噌、味醂、醤油を入れ軽くかき混ぜてから、鶏肉&さつま芋と和えるように炒めます。

最後に胡麻を振りかけて少し炒めてから火からおろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。