厚揚げは一口大のさいの目切りにし、お酒を全体になじませておきます。

お鍋に★を入れて中火弱煮詰め、とろみがつく直前で火からおろし冷ましておきます。
※焦がさないよう注意！！

ビニール袋に片栗粉と1を入れて厚揚げ全体に粉がつくようシャカシャカ振ります。

3の余分な粉を落として、180℃に熱した揚げ油でキツネ色にカリッとするまで揚げ、熱い内に2をからめて出来上がり。