じゃがいもは、皮をむいて2ｍｍの薄い輪切りにして１~2回水を変えながら濁りがなくなるまで水にさらす。

なべにじゃがいもと薄切りにした玉ねぎを入れて水６カップ、固形スープを砕いて加え強火にかける。

沸騰直前に弱火にしてあくを取りながらふたをしないでゆっくり煮て、芋が煮くずれるようになったら火を止める。

熱いうちに少しずつ煮汁ごと裏ごして、とろっとして３分の２の量になるまで時々かきまぜながら弱火で煮詰める。

牛乳を少しずつ加えて更に10～15分煮て生クリームを半分と塩少々で味を調える。

バターをいれて火を止めてひとまぜする。

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして残りの生クリームを加えて完成。