蒸し器でお赤飯
さとママ。 @cook_40111245
母に教わったお赤飯です。
おぼえがき用。
このレシピの生い立ち
結婚後に同居の義両親と夫が、実家の母のお赤飯を食べる機会があって、食べたら好みだというので｢教わって作って｣と言われ、教えてもらい今ではよく作ります。
ちなみに同居の義両親と夫はお赤飯好きです。
蒸し器でお赤飯
母に教わったお赤飯です。
おぼえがき用。
このレシピの生い立ち
結婚後に同居の義両親と夫が、実家の母のお赤飯を食べる機会があって、食べたら好みだというので｢教わって作って｣と言われ、教えてもらい今ではよく作ります。
ちなみに同居の義両親と夫はお赤飯好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗い、米が浸るくらいの水で蓋をして煮る。沸騰したら弱火。
- 2
色が出たら火を止め冷ます。(時間が無い時はそのまま使う)
-
- 3
小豆を火に掛けてる間に、もち米を洗って米の倍の水で浸しておく。
- 4
米の水を捨て、小豆を茹で汁ごと(米が浸るくらいまで)入れ、しゃもじで混ぜる。
(茹で汁が足りなければ水を足す) - 5
米に色が付くまで、時々混ぜながら茹で汁に浸けておく。(色の濃さは好み)
-
- 6
米に色が付いたら、8分目くらいの水を入れた蒸し器でずっと強火で蒸す。
※小豆の茹で汁は捨てない。 -
- 7
湯気が上がってきたら、米を引っくり返す。(この時はまだ芯が残っている)
- 8
5～10分経ったら、味見をして硬ければ、小豆の茹で汁を米の上から回し入れる。(5合ならコップ半分～1杯くらい)
- 9
8を繰り返して、好みの硬さになれば完成。
コツ・ポイント
5で｢色があんまり付かないなー｣と思っても、蒸かすとしっかり色が出ます。
7の引っくり返す時は、蒸し布を使って米の上下を換える感じ。しゃもじで返しても大丈夫だと思います。
8の時はしゃもじなどで返してから、茹で汁を回し入れたほうがいいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18603443
