鍋に水と昆布、酒を入れて30分ほどおく。ブリと鯛はサクの場合はそぎ切りにして皿に盛り付ける。

野菜は水洗いの後に大根はピーラーでリボン状に。白菜は1㎝弱幅で千切り。せりは4㎝程に切ります。

1の鍋を沸騰させ弱火にする。昆布を引く。野菜を1/4程入れる。ブリや鯛をしゃぶしゃぶしながら野菜と一緒にお楽しみ下さい。