鶏もも肉は少し小ぶりの一口大に切り、塩・こしょうする。

にんにくは薄切り。れんこんは乱切りにして水に放した後、レンジで2分弱加熱。スナップエンドウは堅めに茹でておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ色づいてきたら、一旦にんにくを取り出しておく。

にんにくを取り出したところへ鶏肉を入れ両面焼く。七分通り火が通ったら、バターを足して、れんこんを入れてさらに炒める。

最後にスナップエンドウを入れてサッと炒め、にんにくを戻し、しょう油を回し入れる。