ボウルに卵と砂糖を入れ、しっかり泡立てる。（ボウルの底をお湯につけて、人肌くらいに温めると泡立てやすい）

泡立て器を持ち上げて、跡がすじ状に残るくらいまで泡立てる。

バニラエッセンスを入れてから、溶かしたバターを加える。
バターが全体にまざると泡が消え、ややねっとりした感じになる。

型に流し入れて、180℃のオーブンで約15分焼く。
楊枝で刺して何もついてこなければ完成。