粉に熱湯を一気に注ぎ、こねる。
ひとまとまりになったら、濡れ布巾をかけて、暖かい場所で30分休ませる。

台に打ち粉をし、生地をよーくこねる。
4等分にして、のばしていく。

餃子の皮くらいの厚さまで生地を伸ばす。
かなり大きくなります。

生地の上にごま油をたらし、折りたたむようにして全体に伸ばす。
刷毛でぬってもいいです。

長ネギはみじん切りにする。
1/4量を散らし、塩をパラパラと降りかける。

生地の手前半分に、包丁で切り込みを入れる。
両端と奥側は切らない。

手前からくるくると巻いていく。
巻き終わったら、それをとぐろのように巻いていく。

巻き終わりをしっかり抑えつけたら、麺棒で厚さ7-8ｍｍまで伸ばす。

フライパンに薄く油をひき、生地を焼く。
蓋をして中火で、中までしっかり火が通り、両面こんがり焼き色がつくまで。

焼いている間に、次の生地を伸ばして巻く作業を繰り返す。