トトじいちゃんの団子汁
戦争中の味？ 戦時中、軍の食事係だったトトじいちゃんに教わった寒い日にほっこり温かい主菜級のお汁です。
このレシピの生い立ち
今は亡きトトじいちゃんは戦争中軍隊の食事係だったそうで、普段料理をしないのに、団子汁だけは時々作ってくれました。材料は何でもアリ、団子も小麦粉を練って作ったスイトンの場合も多かったけど、今は子供たちの好みに合わせてもち米の粉で作っています。
トトじいちゃんの団子汁
戦争中の味？ 戦時中、軍の食事係だったトトじいちゃんに教わった寒い日にほっこり温かい主菜級のお汁です。
このレシピの生い立ち
今は亡きトトじいちゃんは戦争中軍隊の食事係だったそうで、普段料理をしないのに、団子汁だけは時々作ってくれました。材料は何でもアリ、団子も小麦粉を練って作ったスイトンの場合も多かったけど、今は子供たちの好みに合わせてもち米の粉で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をカット。人参、大根、れんこんなどの根菜類はいちょう切り。しめじはほぐす。ネギは小口切り。
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- 2
だし汁を火にかけ、根菜から入れます。火が通りにくい人参、大根から入れる。
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- 3
続いて、れんこんを入れる。
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- 4
根菜が柔らかくなるまでの間に、もち米粉を捏ねます。
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- 5
３００ｇのもち米粉に対し１８０ｍｌを入れ捏ねる、あとは様子を見て水を足し、耳たぶくらいの硬さに仕上げラップをかけておく。
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- 6
ぶなしめじを入れる。
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- 7
みりん大さじ２を入れる。
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- 8
しょうゆ大さじ２を入れる。
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- 9
そうそう、随時アクを取って下さいね。特に団子を入れる前は丁寧に。
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- 10
捏ねたもち米粉をウズラの卵くらいの大きさに丸め、指先で押して少しつぶし鍋に入れていく。
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- 11
団子に火が通ると、プカっと浮いてきます。
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- 12
すべての団子に火が通ったら、味噌大さじ２を溶かし入れる。
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- 13
味見して、薄いようなら調味料を追加。濃いようなら水か湯を足す。どんぶりいっぱい食べるので薄めがオススメ。
- 14
ネギを入れ一煮立ちさせて完成。
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- 15
丼鉢に たっぷり よそって召し上がれ♪
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コツ・ポイント
今回はシンプルな材料でご紹介しましたが、材料は何でもOK。肉でも芋でも投入可能。味付けで醤油と味噌のどっちも使うのがトトじいちゃん流です。
つくれぽ
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