野菜・ベーコンを2㎝角に切る。とまとは、湯むきしざく切りにする。

オリーブオイルをフライパンにひきにんにくを加えて加熱し香りをだし1を加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら塩・ローリエを加え蓋をして蒸し焼きにする。

3から水分がでたら蓋をとり一旦具を取り出し煮汁が1/2程度になるまで煮詰めたら具をもどし更に煮詰める。

4を塩・こしょうで味を調えオリーブオイルを香りづけにまわしかける。