本格的に作る酢豚
ていねいに作る基本の酢豚です。カリッと揚がった豚肉とシャキっとした野菜に、きれいにアンをからませるコツをお教えします
このレシピの生い立ち
ここでは基本の酢豚を紹介しました。アンに、レモン汁や各種ジャム、梅干、リーペリンソースなどを入れて工夫するのもＯＫです。あと入れる野菜も工夫してみてください。おなじみの料理ですが、このように丁寧に作った作りたてはとてもおいしいですよね。
本格的に作る酢豚
ていねいに作る基本の酢豚です。カリッと揚がった豚肉とシャキっとした野菜に、きれいにアンをからませるコツをお教えします
このレシピの生い立ち
ここでは基本の酢豚を紹介しました。アンに、レモン汁や各種ジャム、梅干、リーペリンソースなどを入れて工夫するのもＯＫです。あと入れる野菜も工夫してみてください。おなじみの料理ですが、このように丁寧に作った作りたてはとてもおいしいですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を1.5cm厚に切って、厚さの1/2まで3mm間隔で格子状に切れ目を入れ、ひっくり返して1.5cm角に切り離す
- 2
豚肉に塩、コショウ、ショウユ各適量、酒大１（分量外）、叩いたショウガで下味をつけ、卵、片栗粉を入れねっとりした感じにする
- 3
タマネギ、ピーマンは一口大に切る。ボールに、酢、砂糖、酒、ショウユ、ケチャップ、コショウ、水を分量通り合わせ混ぜておく
- 4
油を熱して豚肉をひとつずつ入れて揚げる。豚肉が揚がったら、タマネギとピーマンを入れかき混ぜて3秒でザルに上げて油を切る
- 5
鍋にタレと油大１を入れ強火で煮立てる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油小１を加え強火で泡が大きくなるまで混ぜる
- 6
材料を戻し入れ、まんべんなくアンをからめて、お皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・豚肉は適度に脂の入ったところが向いていますが、もも赤身でもＯＫ
・切れ目を入れることで柔らかく、おいしく仕上がります
・野菜を揚げるときは油温が高いのでほとんど一瞬です
・タレは常に強火で熱し、砂糖の飴状の粘り気を出すのがコツです
つくれぽ
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