しいたけは食べやすい大きさに切り、ペンネと共にたっぷりのお湯で茹でる。

ボウルに醤油麹とめんつゆを入れておき、茹で上がった①を加え、よく混ぜる。

器に盛り、ブラックペッパー(多めにかけるのがおすすめ)、刻み海苔、お好みで醤油麹(分量外)をトッピングして完成。