紫芋は皮をむいて３ｃｍ角に切り、柔らかく蒸す。

ボウルに１の紫芋・牛乳・三温糖・ラム酒を入れ、ブレンダーかFPでなめらかにする。

生クリームに三温糖を入れ、七分立てに
泡立てる。

粗熱がとれた２に、泡立てた生クリームの４/５を入れて混ぜる。

器に盛り、残りの１/5の生クリームとかぼちゃの種を上にのせる。