カリフラワーを小鍋に入れ、さらに蓮根をすりおろして入れて、水とコンソメを砕きいれて、軽く混ぜながら弱火にかける。

沸騰したら蓋をし、5分火にかけ、スープをミキサーにかける。鍋に戻しいれて、豆乳と調味料を加えてまぜながら再び火にかける。

スープが温まってから3分火にかけ、蓋をして5分蒸らす。カリフラワーを完全に柔らかくして、味をなじませる。

スープボールに入れ、パプリカをふり、出来上がり。