厚めのビニール袋にパン粉を入れ、手でもんで粒子を細かくする。パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、バットに移しておく。

（１０本全て巻き終わったら）同量の水で溶いた薄力粉を表面に塗り、チーズパン粉を全体にしっかり付ける。*コツ参照。

フライパンに１センチくらいのオイルを熱し（１８０度くらい）、こんがり揚げ焼きにする。