豆腐を水切りしておく。玉葱は薄切りにし、長葱はみじん切りにしておく。

熱したフライパンに油を大さじ１いれ、適当な大きさに切って小麦粉をまぶした豆腐を入れる。

2の豆腐の両面にこんがり焼き色がついたら取り出しておく。

空いたフライパンに油大さじ１をいれ、長葱を炒める。
海老と玉葱を加えて、炒める。海老は両面をこんがり焼くようにする。

玉葱がしんなりしたら豆腐を戻しいれてエビチリのソースを入れてさっと炒める。