【おせち】我が家の伝統！のし鶏
aoba222 @cook_40101831
亡き母がおせちに必ず作ってくれていた一品です。私も頑張ってこれだけは毎年作るという決意もこめて、公開です(笑)
このレシピの生い立ち
我が家伝統のおせち料理です。いつも切れ端は年越蕎麦のおともでした。すごく美味しいので普通の日に作ってとお願いしても、おせち以外では作ってもらえませんでした。そんな母の直筆レシピが出てきたので載せました。お試しあれ！
【おせち】我が家の伝統！のし鶏
亡き母がおせちに必ず作ってくれていた一品です。私も頑張ってこれだけは毎年作るという決意もこめて、公開です(笑)
このレシピの生い立ち
我が家伝統のおせち料理です。いつも切れ端は年越蕎麦のおともでした。すごく美味しいので普通の日に作ってとお願いしても、おせち以外では作ってもらえませんでした。そんな母の直筆レシピが出てきたので載せました。お試しあれ！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏挽き肉は3回挽き、すりばちでよくする。※フープロでOK
- 2
小麦粉、酒、醤油、砂糖、卵を①に混ぜ合わせる。
- 3
玉葱のみじん切りは軽く炒め、大和芋と一緒に②に混ぜる。
- 4
オーブンシートを敷いた天板に③を厚さ2㎝に平たくのして、200℃のオーブンで表面に少々焼き目をつけるように20分焼く。
- 5
【照りダレ】分量のみりん、醤油を半量まで煮詰めて作り、はけでのし鶏の上に塗って焼くことを3回繰り返す。
- 6
仕上げにけしの実もしくは白ごまをふって扇形に切って串を刺し、鉄扇に見立てる。
コツ・ポイント
私は挽肉でなく、皮を取り除いたむね肉を使ってフープロでガーっとやっています。その場合は半量ずつに。そうしないと溢れます(;^_^A
2021年1月1日醤油の分量見直しました。
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