キュウリは両端を切り落とし、1cm幅に切る。

塩を振り、しばらく置く。

水洗いして、よく水気をとる。

煮汁を煮立てて、その中にキュウリを入れて2分間煮る。

火を止めて刻み生姜、ゴマを入れて混ぜる。

すぐにバット等の広い入れ物に移し、風を当てるなどして素早く冷まして完成。
冷めたらすぐに召し上がれます。