しょうが、にんにくはみじん切り、タカノツメは輪切りにしておく。

ピーマン、ニンジンは千切り、ナスは乱切り、生椎茸は薄くスライス、白ネギは白髪ネギにしておく。

鍋ににんにく、しょうがを入れ、油を熱し、香りが立つまでいためる。

挽肉、切り落としを炒め、色が変わったら野菜と豆腐を順次いためる。

豆腐に火が通ったらひたひたよりもやや少ないくらいの水を注ぎ、ガラスープの素、コチュジャン、オイスターソースを加えて煮る。

最後に粉山椒をふり、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら出来上がり。