沸騰した鍋に手羽元を入れ、さっと湯通しし軽く洗う。

蓋をして弱火で10分たく。
圧力鍋がなければ普通の鍋で手羽元が柔らかくなるまで炊いて下さい。

圧力が抜ければ鍋に移す。ネギと生姜はみじん切り、ニンニクは軽くつぶす、手羽元は骨をとる。

新たな生姜1カケみじん切り、椎茸薄切りをいれ、5分ほど炊き塩で味付けする。

味が決まれば、ご飯、餅を入れ餅に火が通ったら白ネギとごま油を回しかけて完成。