白菜は3〜4cm幅に切り、葉先と葉元を分ける。厚揚げは食べやすい大きさに切る。明太子はスプーンなどで中身を出しておく。

フライパンに油をひき、葉元をまず炒める。葉先を入れ、白菜が浸るか浸らないかぐらいの水を入れ蓋をし5〜10分煮る。

厚揚げを入れさらに5分煮る(中火で)。明太子を混ぜ入れ、醤油と塩胡椒で味付けをして、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。

器に盛り出来上がり☆