椎茸は石づきを取って1㌢角程度に切る（軸の部分も小さく切る）。葱は小口切りにする。

シリコンスチーマーに椎茸、葱、塩昆布、酒を入れて軽く混ぜ、蓋をして電子レンジ600wで1分ほど加熱する。

加熱が終われば蓋を開けて全体を混ぜ、暫く放置して水分を飛ばす。

チーズは5㍉角程度にカットする。

温かいご飯に３を入れて混ぜ、塩で味を調えてチーズを混ぜる。
　塩は加えなくていい場合もあります。

わさび・胡桃を加えて優しく混ぜる。（わさびは加えなくても結構です。）

好きな形に握る。今回まん丸おにぎりにしました。

海苔を巻いて器に並べて完成です。

アユえもんさんがしめじで作ってくださいました。