ソルダムを洗い、溝にそって縦に種までぐるりと包丁を入れ、 左右にひねって割り、さらに２つに切って種ごと鍋に入れます。

砂糖を加えて混ぜ合わせてから蓋をして弱火にかけ、5～10分ほど煮ます。水分が出て来たら蓋を取り、中火にします。

木しゃもじで焦がさないように底からかき混ぜながら煮つめていきます。
途中、あくが出てくるので、すくい取ります。

果肉が煮くずれたら、種を取り除きます。
混ぜていて鍋底が一瞬見えるようになるくらいになったら火を止めます。

熱い内に煮沸消毒した瓶につめ、冷めたら冷蔵庫で保管します。
ふたを開けなければ、２ヶ月くらい保管できます。