まず、じゃがいもを洗い、ひとつずつラップをしレンジに７分かける。

カジキを小さく刻む

ボウルを2個用意し、一つにカジキと豆腐、もうひとつにじゃがいものかわをむきすりつぶす。

じゃがいもに黒酢、塩麹をいれ混ぜる。

カジキと豆腐を混ぜた所に、混ぜたじゃがいもをいれ、卵をときいれ、混ぜる。

両面蒸し焼きにする。

付け合わせは、刻みキャベツとトマトにほうれん草のはとあわせて、オリーブ油と塩て味を整える。