玉葱はみじん切りして焦げないように炒めておく。レンジでチンして水切りしたお豆腐と鶏ひき肉と一緒にこねる。

水で戻したきくらげは粗みじん切りにしておく。

タネにきくらげ、つなぎとして全卵1個、塩、胡麻油を入れてよく混ぜる。とってもゆるいタネが完成。

フライパンにオリーブオイルを敷き、両面をキツネ色になるよう弱火で焼く。

つくね…というか、豆腐ハンバーグというのか、このままお醬油かけるだけでも食べられます。我家は1個ずつラップして冷凍保存。

冷凍しておいたつくねを2個だけレンジでチンした後、汁気も一緒にフライパンへ。焼肉のタレを加えてよくからめる。

余り物野菜を軽く塩して炒め、お皿に敷いておく。

焼肉のタレでからめたつくねに卵黄を添える。白身は野菜を炒めた後のフライパンで煎って添える。はい、完成です!!