豆苗を根元で切り、二等分しよく洗う。

豆苗を沸騰したお湯でしんなりするまでゆがく。しんなりしたら水でしめ、しっかりしぼっておく。

鮭フレークがしっとりしたらレモン汁を少量いれ、塩コショウで味を整える。

豆苗と鮭フレークをあえて、冷蔵庫で冷やしたら完成。