豚バラ肉は、熱したフライパン（鉄が最適）で表面を焼いて、余分な油を出す。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２等分に切った１を入れ、さっと茹でる。

一度お湯を出し、再びお湯と下茹での材料を入れ、１時間半以上茹でる。

肉を取り出し、食べやすい大きさにスライスする。残ったお湯は油をよく取り、鶏ガラや麺つゆ、お酢で味付けしてスープにでも。

フライパン（フッ素加工など）に味付けの材料を入れて煮立たせ、肉を入れて味を絡ませる。