人気の我が家のおでん
地元の年末の差し入れにも大人気の我が家のおでんです。今回は顆粒だしで簡単に作れるようにしました。我が家でも具の奪い合い
このレシピの生い立ち
見よう見まねで、作りつづけて、色々ためして、誰もが美味しいというおでんになりました。
人気の我が家のおでん
地元の年末の差し入れにも大人気の我が家のおでんです。今回は顆粒だしで簡単に作れるようにしました。我が家でも具の奪い合い
このレシピの生い立ち
見よう見まねで、作りつづけて、色々ためして、誰もが美味しいというおでんになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき４等分に切り、裏に十字に隠し包丁を入れ。ぐるっと面取りする（省略可能）
- 2
こんにゃくは斜めに切り込みを入れ、向きを変えて、斜めにもう一回刻みをいれる。４等分にきる。形は三角でも四角でも♪
- 3
練り物類は沸騰したお湯にいれて、ざるに上げる（油抜き）ゆで卵は殻をむく。
- 4
鍋に大根をとこんにゃく
を入れてぐらぐらと沸騰させる。お湯は捨てる。
（面倒でも仕上がりに違いが出るのでしてくださいね - 5
☆の調味料と２カップほどお水を入れて大根、こんにゃく、ゆで卵を入れて、ひたひたになるくらいまでお水を足す
- 6
火にかけて、沸騰させないようにして、にていきます。だし汁が十分に温まったら、練り物類をたします。
- 7
このとき、だしがあふれそうになったらほかの器にとっておいて、あとでだし汁が減ったったときにつかいます。
- 8
だし汁を沸騰させないようにしてことこと３０分ほど大根にスーッと竹串がと通ったできあがり
- 9
出来るならば一晩は寝かせたほうが最高においしいです。
- 10
我が家では１日目に味のしみこみにくい大根、こんにゃく、ゆで卵だけで一晩おいて２日目にねりものるいをたしています。
- 11
大根の下ゆでで圧力鍋お持ちの方は高圧で５分かけてください。あとは同じです。私も圧力鍋を使用していますが今回はお鍋で
- 12
味はうすめですがじっくり煮込む間に甘みも濃縮されます。
練り物から塩分や味もたされます。
煮込みちくわは早めにいれても
コツ・ポイント
大根のしたゆでは面倒でもしてくださいね。
ねりものから、味がでるので、最初は薄いくらいで味は大丈夫です。
ぽこぽこと煮汁を沸騰させちゃうと、汁がにごります。沸騰前になったら、弱火で。
つくれぽ
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