ぜんまいは洗って食べやすい大きさに切る、油揚げは千切り、こんにゃくも千切りにしておく。

熱したフライパンに、こんにゃくを入れ水分が飛び、乾いた音になるまで炒める。

②にごま油、鷹の爪、ぜんまい、油揚げを入れてぜんまいがしんなりするまで炒める。

ぜんまいがしんなりしたら★を入れて水分がなくなるまで炒める。