市販のメカジキ切り身の厚さを半分にカット。塩胡椒。
のち小麦粉を軽くはたくように両面につける（全体でなくても良い）。

フライパンを熱し、バターを溶かし、強火-中火でメカジキを片面1分位ずつ、こんがりと焼く。

仕上げに醤油を鍋肌に落とし、メカジキの全面にまぶしつけるように焼き上げる。

水菜や千切りキャベツなどお好みの野菜の上に盛り、頂くときにレモン汁をふる。