殻と尻尾、背わたを取ったエビに塩・コショウをして下味を付けます。

片栗粉（分量外）をまぶし、熱したフライパンに油を引いてエビを入れ
軽く炒め、表面の色が変わったら取り出します。

ソースを作ります。
フライパンを熱してサラダ油をひき、ショウガ、ニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、★印の調味料を加え、よく混ぜてひと煮立ちします。

軽く炒めたエビを加え火を通し、花椒とレッドペッパーを振って仕上げます。