鶏皮は5分間茹でて、水洗い、細切り。冷やし中華のつゆと混ぜて、冷やしておきます。

緑豆春雨は9cmのカットタイプ。5分間茹でて、冷水に浸け、水切り。

もやしは2分間茹で、ザルに上げ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

キュウリは細切り、トマトはへたを取り、くし形に切る。サニーレタスは5mmの細切り。

器に盛り付けて糸唐辛子を天盛りに。冷やし中華のつゆをかけて食べます。