ぬるま湯を用意し
分量のぬるま湯から小さじ１とり酵母を均一に振り入れ2分程置く

型にオーブンシートを敷いておく。内径高さ6×7×16の型を使用しました。

4をざっと合わせ（ぬるま湯、ふやかした酵母、3の粉に加える

ゴムベラで混ぜる。
最初は静かに(粉が飛びやすいので)混ぜ
まとまってきたら、力をいれてぐるぐるとよく混ぜる。

オイルを加えさらによく混ぜる。

ゴムベラで上から落としたときゆるゆる落ちるかたさ
あまり緩いと発酵に時間がかかることがあります。

一次発酵
ポイント２
水分の蒸発に注意
周囲についた生地を集めラップをして
40度20分（夏場は35℃15分）発酵する

1時発酵終了後ゴムベラで混ぜ空気抜きをする

生地を型にいれる
竹串などで生地と型の高さを計っておくと発酵終了の目安になる

二次発酵は常温で型にラップをかけて行う。

焼く時にかぶせるアルミホイルを用意する。発酵中にオーブンの予熱を終わらせておく

ポイント3
発酵終了のタイミング
表面ふっくらして
台形の型は元の1.6～1.8倍垂直の型は1.8～2倍ぐらいの高さ

酵母の状態、室温、水分などで時間が変わる。2次発酵は常温で20~50分ぐらい

上にゆとりを少し持たせアルミホイルで蓋をする。かぶせた型の縁などに隙間のないようにする。
※乾燥、割れ防止

型からだしてさます。オーブンによっては焦げ目も付きます

ほんのり温かいうちにキッチンペーパーか布巾で軽く包み完全にさめたらラップかビニールで包む

翌日以降はトーストして食べてください。
残ったときは早めにスライス＆包装し冷凍を

発酵時間・温度や生地の固さ水分が丁度いいと柔らかくてきめの細かいパンになります