肉は、食べ易い大きさに切り、予め酒・塩・胡椒少々で軽く下味を付けておく。
ぶなしめじは石杖を取りほぐしておく。

茄子、人参、玉葱はそれぞれ角切り・乱切り等ゴロゴロっとしたカンジに切る。★茄子はアク抜きの為しばらく水に付けて下さい。

①＆②の材料をフライパンを熱してオイルを入れて炒める。
炒めたら別の鍋にうつす。

③の鍋に、カットトマトを全て入れ、その空き缶で計った水を1.5杯鍋に入れる。

強火～中火で煮込み、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除く。
アクが取れたら、一旦火を止めカレールーを入れ弱火で煮込む。