つきこんをザルに入れて水洗いし、水気を良く切る。

フライパンか小鍋にごま油を入れ、1のつきこん入れて炒める。

しばらく炒め、水気が飛んでフライパンがカラカラになってきたら、ほんだし・醤油・料理酒・みりん・輪切り唐辛子を加える。

3の水分がなくなったら、最後にごまを入れ、良く混ぜたら完成。