金目鯛に酒を振り掛け、30分ほど置きます。

普段の水加減でお米を研ぎ、手順1、塩、昆布を入れて炊飯します。

炊き上がったら、頭と骨を取り除いて身をほぐし、よく混ぜ合わせてお茶碗に盛り付けます。