鮭の塩締め⭐️Graved Lachs
Roederer @cook_40103748
新鮮なサーモンを塩と砂糖にまぶすだけ！簡単で作り置きができ最高に美味しいパーティー料理です❤️
このレシピの生い立ち
ドイツ語では塩締めをbeizenと言います。保存食として昔から慕われてきました。サーモンの脂、旨味がギュッと凝縮されて驚くほど美味しいです。
鮭の塩締め⭐️Graved Lachs
新鮮なサーモンを塩と砂糖にまぶすだけ！簡単で作り置きができ最高に美味しいパーティー料理です❤️
このレシピの生い立ち
ドイツ語では塩締めをbeizenと言います。保存食として昔から慕われてきました。サーモンの脂、旨味がギュッと凝縮されて驚くほど美味しいです。
作り方
- 1
１kgのサーモンに対し１００gの塩と５０gの砂糖（３：１）を用意します。ボールにお好みのものと一緒に入れておきます。
- 2
サーモンの皮を下にしオーブンプレートに乗せます。上からまんべんなく１を押し込みます。（片面だけでもOKです）
-
- 3
ラップをし２４時間冷蔵庫に寝かせます。（まな板を乗せ重石があればしてください）１２時間経った時に一度ひっくり返します。
-
- 4
２４時間すると水分が抜けて一回り小さくなります。さっと塩を水で流してキッチンペーパーで拭いてください。
-
- 5
お好みでディルをかけ薄くスライスしながら焼きたてのトーストと一緒に召し上がってください。❤️
コツ・ポイント
刺身用のフレッシュなサーモンをお勧めします！皮付きでないサーモンは１２時間置いておくだけで十分です！桜鱒もお勧め！コリアンダー、チリ、オレンジなど好きなもので味付けしても楽しいです。でも基本は塩と砂糖。これだけでも十分美味しいです！
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