○バターは室温に戻しやわらかくしておく。○オーブンを１７０℃に余熱しておく。○薄力粉はふるっておく。

やわらかくなったバターをボールに入れ白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。塩も入れ混ぜる。

そこへ卵黄を少しずつ加え分離しないようにしっかりと混ぜる。よく混ざったら薄力粉を数回に分けて加える。

ヘラで切るように混ぜながら、ひとまとめにまとめていく。
まとまったら、ラップで生地を包み、冷蔵庫でねかせる。

休ませた生地を取り出し、５ミリくらいの厚さにのばし、好みの型で抜く。

クッキングシートを敷いた天板に並べオーブンで焼く14分～15分くらい焼いたらできあがり。