ジャガイモは皮をむき、５００円玉くらいの大きさに切りそろえる。
小葱は小口切りにする。

鍋にジャガイモをいれかぶるくらいの水を入れ中火にかけ、イモがやわらかくなるまで煮る。

お湯をすて、鍋をふりながら　粉ふきいもをつくる。

イモが粉をふいてきたら　ポン酢をくわえて二三度鍋をふる。
火をとめ器に盛る。小葱を上に散らす。