豚肉に塩・こしょうをして15分ほどおく。

フライパンに油をしき、まわりに焦げ目をつく程度焼く。焼いた豚肉を40分熱湯でゆでる。

しょうゆ・酒・だしを鍋に入れ沸騰させる。そこに茹でた豚肉を入れ、さませば出来上がり！

残った煮汁でタレを作りちゃーしゅう丼にしたり、煮汁を薄めてラーメンのスープにもアレンジできます。